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 八角的果殼類似星狀，並且有八個角，可說是"物如其名"，具稍微甜味和刺激性甘草味。在市售的現成滷包中多有添加八角，烹調上只取其濃厚的香味，多用以去腥提味，並不直接食用。而八角粉則很少單獨使用，多與其他香料混和為五香粉，或是其他混和類香料的基礎香粉之一。通常完整原形的八角大約可密封儲藏2年，若是八角粉則約可儲放8個月到1年。八角是豬肉、雞肉、鴨肉等等的烹調好夥伴，不論是滷、燉、煮，亦或是紅燒等等，都能巧妙的達成美化食物的使命喔！
應用食譜參考(1人份)
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醬滷豬腳
材料：豬腳2隻、醬油約1碗、冰糖1碗、水適量(加入後淹過豬腳的量)、八角3∼4個
作法：
| (1) |
豬腳洗淨，用滾水燙3∼5分鐘。 |
| (2) |
另外取一湯鍋，在鍋中放進醬油、八角、水，以及拍碎的冰糖，轉中火煮滾。 |
| (3) |
緊接著將豬腳置入鍋中，並轉溫火熬煮約1小時即可。 |
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粉絲排骨湯
材料：乾冬粉1/2束、水3碗、排骨3∼4塊、鹽1/2小匙、八角2個
作法：
| (1) |
洗淨的排骨用開水燙一下，然後用八角醃約2小時。冬粉用水泡軟。 |
| (2) |
鍋中水煮滾，先放入排骨(八角拿起來)，再加入泡過水的冬粉，轉中溫火繼續煮約2分鐘時，加進鹽巴，繼而轉小火溫煮1又1/2分後便能上桌。 |
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發燒雞翅
材料：雞翅2隻、八角1個、水1/4杯、糖1又1/2小匙、鹽1/2小匙、薑1片
作法：
| (1) |
鍋中熱油，用切成絲的薑爆香，再放進洗淨的雞翅，翻炒1∼2分鐘。 |
| (2) |
置入八角、糖、鹽、水，再轉中溫火快炒一下，然後轉小火，燜燒約15分鐘左右即可起鍋。 |
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